Розовое шампанское − одна из разновидностей игристого вина. Оно отличается нежно-розовым цветом и поэтому особенно красиво смотрится в бокале. Для приготовления розового шампанского смешиваются соки красного и белого винограда, а в полученную смесь добавляют тростниковый сахар и особые дрожжи. Виноградный сок сбраживается, после чего его разливают по бутылкам и оставляют для вторичного брожения. В результате в вине образовываются пузырьки углекислого газа, являющиеся главной прелестью шампанского. Крепость розового шампанского обычно составляет от 11 до 13 градусов.
История происхождения и особенности розового шампанского
Родиной этого напитка является Прованс. В этой французской провинции игристое вино научились делать ещё много столетий назад. В те времена на производстве оно насыщалось углекислым газом естественным путём, газ образовывался в результате процессов брожения. Сегодня же виноделы часто насыщают вино газом искусственно, чтобы ускорить и упростить процесс его производства.
Одной из ярких особенностей розового шампанского является его ягодный аромат. Поднеся к носу бокал напитка, можно уловить в нём свежие нотки клубники, малины и других ягод. Также в шампанском чувствуются имбирные нотки и лёгкий аромат цветков пиона − эти оттенки раскрываются после того, как подержать напиток в бокале какое-то время. Чем лучше человек разбирается в вине и чем более тонкое обоняние имеет, тем больше разнообразных ноток он сможет ощутить в аромате розового игристого.
Существует несколько видов этого напитка, они различаются между собой прежде всего процентом содержания сахара. Больше всего ценится сухое розовое шампанское, в котором сахара совсем немного. Его стоимость обычно выше, это объясняется некоторыми сложностями процесса его приготовления. Вообще розовое шампанское стоит ощутимо дороже многих других игристых вин, которые можно увидеть на прилавках магазинов.
Подавать к столу розовое игристое нужно охлаждённым до температуры от 10 до 12 градусов. Оно хорошо сочетается с олениной, нежным паштетом, приготовленным из лосося, с трюфельными десертами. Также к этому вину можно подать омара или краба.
О популярных марках
Насыщенным розовым цветом и хорошо выраженными нотками фруктов отличается Laurent-Perrier Cuvee Rose Brut. В аромате чувствуются нотки черешни, клубники и смородины. Имеет приятное послевкусие, которое долго не проходит. Это вино может служить отличным аперитивом, будет гармонично сочетаться с различными блюдами из мяса и птицы, с сырами, десертами из свежих фруктов.
Ещё одно замечательное розовое шампанское Rose Brut. Это изысканное сухое игристое, имеющее красивый медно-розовый оттенок. Имеет уравновешенный фруктовый вкус и долгое послевкусие. В его богатом аромате гармонично сочетаются земляничные, вишнёвые и малиновые нотки, дополненные ароматами миндаля, печенья и сухофруктов. Тоже подойдёт в качестве лёгкого аперитива. Стоит подавать этот напиток к деликатесным блюдам и десертам.
Любителям сладкого игристого вина стоит попробовать розовое шампанское Fresita. Оно имеет ярко-красный цвет и насыщенный аромат с ярко выраженными нотками белого винограда и клубники. Вкус богатый, с многочисленными фруктовыми оттенками. Лучше всего подавать такое шампанское к десертам.
К сухим винам с небольшим содержанием сахара относится Bollinger Rose Brut. Имеет бледноватый цвет лосося, во вкусе сразу же ощущаются малина и вишня. Далее можно почувствовать ваниль и цитрусовые. Аромат освежающий, с ягодными и мандариновыми оттенками. Идеально сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов.
Слегка терпким вкусом характеризуется полусухое Martini Sparkling Rose. В аромате улавливаются цитрусовые оттенки, нотки спелого персика. Будет прекрасным дополнением к свежим ягодам, к рыбным блюдам и лёгким сырам без сильного запаха.
Отличным примером качественного полусладкого розового шампанского может служить Mondoro Rose. Вкус сладкий, с приятной, лёгкой кислинкой. В аромате выделяются нотки диких ягод и фруктов. Отличный аперитив, идеально сочетается со всевозможными лёгкими закусками, можно подать это шампанское и к десерту.
Сухое розовое шампанское Zonin Rose имеет вкус и аромат с хорошо выраженными яблочными оттенками. Из блюд с ним будут неплохо сочетаться ризотто и рыба, запечённая на гриле.
Чтобы купить качественное розовое шампанское брют, выбирайте то, которое разлито в тёмные бутылки, надёжно защищающие напиток от солнечных лучей. Не спутать розовое с другими игристыми винами вам поможет этикетка на бутылке − на ней должна быть надпись «Rose». Именно так производители и обозначают розовое шампанское. Наслаждайтесь его освежающим фруктовым вкусом и эффектным цветом вместе с друзьями и экспериментируйте, сочетая его со своими любимыми блюдами.