Говяжья печень с яблоками и ягодным соусом

В зимнее повседневное меню рекомендуется включить сочное и оригинальное блюдо из говяжьей печени, яблок и ягодные соусы и горчицы.

Ингредиенты:
— печень говяжья (340 г);
— коричневый сахарный песок (140 г);
— тонкомолотый перец черный (по вкусу);
— домашнее варенье из брусники — Смачні потоки (65 г);
— морская соль (по вкусу);
— куски цельнозернового хлеба (две штуки);
— портвейн (120 мл);
— крупные яблоки зеленые (две штуки);
— красный уксус винный (34 мл);
— молотая корица (по вкусу);
— питьевая вода (120 мл).

Процесс приготовления:
В сотейник влить необходимое количество портвейна, затем добавить брусничное варенье и винный уксус, насыпать половину порции сахарного песка. Тщательно перемешать компоненты, после этого варить ягодный соус на небольшом огне при периодическом помешивании примерно десять минут.

В это же время нужно в отдельной емкости растереть молотый перец с солью, затем приготовленной смесью присыпать промытую говяжью печень, переложить ее на сковороду и обжаривать несколько минут с двух сторон.
Поставить на малый огонь толстостенную кастрюлю небольшого размера, после этого промыть яблоки и почистить эти фрукты, затем нарезать их мелкими ломтиками.
Переложить измельченные яблоки в кастрюлю и добавить остатки сахарного песка, насыпать молотую корицу, затем влить воду, хорошенько перемешать все ингредиенты и прогревать их примерно пятнадцать минут.

Подсушить в тостере или на сухой сковороде куски цельнозернового хлеба, затем немного остудить говяжью печенку и нарезать ее ломтиками, после этого подготовить большое блюдо.
Выложить на него подсушенные кусочки хлеба, добавить обжаренную печень, сверху распределить яблоки, полить компоненты горячим ягодным соусом и подавать приготовленное блюдо к столу с легким салатом и красным вином.

Хозяйкам на заметку:
Для того, чтобы это закусочное блюдо получилось полезным, нежным и вкусным, необходимо грамотно выбрать свежую и самую качественную печень.
В первую очередь необходимо внимательно визуально изучить выбранный продукт, причем, печень должна быть блестящей, немного влажноватой, очень мягкой и упругой. На поверхности говяжьей печенки, не должно быть повреждений и царапин, кроме того, недопустимо наличие кровяных сгустков и пятен.

Следует также обратить особое внимание на оттенок говяжьей печени, который не должен быть очень темным или светлым, нужно помнить о том, что свежая печенка может иметь только цвет спелой вишни.
Если есть возможность, то нужно также понюхать печень, а если она имеет кисловатый запах, то от покупки такого продукта необходимо сразу же отказаться. Свежая говяжья печенка может иметь только приятный сладковатый аромат.