Очень часто после приготовления тыквенной каши или другого блюда остается добрая половина тыквы. Для каждой хорошей хозяйки важно не допустить порчу продукта, при этом хочется сохранить его вкус и аромат. Рассмотрим три оптимальных способа хранения этого полезного для здоровья овоща в домашних условиях.
Морозильная камера
Замороженная тыква хорошо сохраняет свои вкусовые качества в течение года. После размораживания продукт можно тушить, запекать с другими овощами и мясом или использовать как начинку для пирожков.
Перед тем как положить тыкву в морозильную камеру, продукт подготавливают:
• удалить корку и семечки;
• нарезать на подходящие части (соломка, кубики);
• разделить на порции и разложить в контейнеры или пакеты.
Кожура тыквы очень твердая и очистить ее затруднительно, поэтому лучше использовать специальный овощной нож. Семечки подсушивают и обжаривают, они не только вкусные, но и полезные для здоровья. На упаковках с продуктом указывают дату заготовки, это поможет контролировать сроки хранения. Как и другие овощи тыкву после того как она растаяла, замораживать повторно нельзя.
Холод
Дольки тыквы при обычной комнатной температуре быстро портятся. Из-за большого количества влаги появляется плесень, и плод приходиться выбрасывать. В холодильнике или на застекленном балконе срок хранения может доходить до 15-20 дней. Чтобы разрезанная тыква оставалась свежей, срез плотно закрывают пленкой или фольгой. Параметры температуры не должны превышать + 4°C. Оптимально продукт положить на полку для фруктов. Если в холодильнике мало места, то куски тыквы укладывают в картонную коробку с крышкой и выставляют на балкон или в погреб.
Сушка
Очищенные кусочки тыквы нарезают на ломтики толщиною 0,5-1 см. Пока идет процесс нарезки, кастрюлю с водой ставят на огонь. Когда вода закипит, пластинки тыквы опускают в кипяток и тут же достают шумовкой. Можно просто обдать ломтики крутым кипятком и слить воду. Когда лишняя влага стечет, тыкву выкладывают на духовой лист. Температура в духовом шкафу должна быть около +50-60°C. Помимо обычной духовки используют современные
сушилки для фруктов в Украине. Если при нажатии на кусочек на поверхности не выделяется влага продукт готов к длительному хранению. Высушенные пластинки укладывают в чистые стеклянные емкости и плотно закрывают крышками.
Иногда урожай тыквы бьет все рекорды, в этом случае готовят цукаты, мармелад, соки или пюре.